自然のあしあと。バナメイえび （殻付き）・・・10尾
米・・・2合
レモン・・・1個
ピーマン・・・2個
たまねぎ・・・1/4個
〔Ａ〕水・・・1と3/4カップ
〔Ａ〕塩・・・小さじ1
〔Ａ〕しょうゆ・・・小さじ1
〔Ｂ〕白ワイン（または酒）・・・小さじ2
〔Ｂ〕オリーブ油・・・小さじ1
オリーブ油・・・大さじ1
粗びき黒こしょう・・・小さじ1
塩・・・少々

【1】米は洗ってざるに上げ、30分おく（時間外）。炊飯器に米とＡを入れて混ぜ、炊く（時間外）。
【2】ピーマン、たまねぎは5mm四方に切る。えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取ってボウルに入れ、Ｂを30秒もみ込む。レモンは皮をむき、薄い半月切りにする。
【3】1が炊き上がる少し前に、フライパンにオリーブ油を熱し、たまねぎ、ピーマンを入れ、たまねぎが透き通るまで中火で炒める。汁気をきったえびを加えて1分焼き、さらに強めの中火で2分ほど炒める。
【4】炊き上がった1に、3、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜ、さらにレモンを加えて混ぜる。